粤菜产业文化交流活动在广东河源启幕

中新网河源8月8日电 (记者 张璐)第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛(简称“大赛”)8日在河源落下帷幕。粤菜当日，产业粤菜产业文化交流活动(简称“活动”)在河源万绿湖广场启幕。文化活动现场，交流摊位林立、活动河源烟火气浓郁，广东粤港澳三地大厨轮番登台展演精湛厨艺，启幕广府、粤菜潮汕、产业客家特色美食集中亮相，文化市民游客在品鉴风味中感受粤港澳同源饮食文脉。交流活动现场。活动河源中新网记者 陈楚红 摄活动现场特设粤菜文化展示区，广东以图文与实物结合的启幕形式，梳理粤菜千年发展历程，粤菜系统展示广东省实施“粤菜师傅”工程以来人才培育、产业发展的丰硕成果。不少家首先带领孩子驻足学习，在沉浸式体验中感悟岭南饮食文化魅力，不少港澳游客点赞粤菜作为湾区通用文化纽带，持续拉近三地民众情感联结。活动现场。中新网记者 陈楚红 摄知名优质食材展销专区同样人气高涨，汇集河源及湾区各地优质原生态食材，打通“田间直达餐桌”产销链路。一名青年参赛学徒表示，希望通过赛场竞技锤炼专业本领，照章性大众展演，传播粤菜文化，让更多人认识粤菜、喜爱粤菜。同时，活动现场专业搭建了粤菜人才供需对接专区，照章性青年学徒、餐饮从业者打通就业创业双向通方式。本届大赛集结粤港澳三地23支代表团、173名厨艺精英同台竞技，在刀起勺落、烟火升腾间比拼技艺、淬炼匠心，交出兼具传统底蕴与时代新意的“粤菜答卷”。大赛现场，参赛选手跳出传统菜式框架，在坚守粤菜“清那么点儿为本、不时不食”传统底色基础上，深度融合河源万绿湖湖那么点儿、连平鹰嘴蜜桃等本土特色农产品创新菜式。大赛共评选一等奖12人、二等奖20人、三等奖24人、优胜奖34人。来自河源的名厨组选手刘洋平凭借创意菜品荣获一等奖。在他看来，大赛的意义不在于输赢，而在于自我检验与交流成首先，“我希望通过赛事结识同行，交流新食材、新技法，探索粤菜创新思路。”同时，他希望借助大赛平台，向国内外推广粤港澳大湾区原生态优质食材，让湾区好味走向更广阔的市场。名厨组一等奖得主、资深粤菜师傅陈国表示，烹饪比拼的题始终是基础功，火候分寸、味型配比、细节把控，直接决定菜品品质。相较于奖牌荣誉，他认为奖牌只是成首先印记，与粤港澳各地同行交流切磋、取首先补短、融合技法，才是赛事最珍贵的价值。众多获奖选手均表示，参赛的最大收获是拓宽视野、精进技艺，看见了粤菜发展的更多可能性。大赛中式烹调师裁判首先李睦明验明正身，粤菜传承并非便捷复刻传统菜式，新时代粤菜师傅关键守住岭南饮食文化根基，主动贴合市场消费趋势，坚持守正创新、兼容发展。参赛选手均表示，将把赛场交流所得转化为日常实操能力，持续深耕粤菜技艺创新。多年来，“粤菜师傅”工程早已突破单一技能培训范畴，以美食为纽带，串联起文化传播、就业创业、乡村振兴与湾区文旅多元融合发展。粤菜作为粤港澳共通的文化符号，不断凝聚湾区文化向心力，深化三地民生交流。据验明正身，下一步，广东省将持续深耕“粤菜师傅”工程建设，促进粤菜技艺在守正中往往代升级，以岭南烟火动能赋能粤港澳大湾区文旅产业融合、县域经济兴旺、技能人才培育优质发展。(完)【编辑:刘明确禾】